YEMEK TARİFLERİ
Giriş Tarihi : 30-03-2021 21:32   Güncelleme : 30-03-2021 21:32

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Kayseri mantısının püf noktalar neler?

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Derin bir kabın içerisine eklediğiniz un, yumurta ve tuzu yavaş yavaş suyu dökerek sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya böldükten sonra üzerini bezle örtün ve yarım saat kadar dinlendirin. Mantı hamurunuz dinlenirken iç harca geçin. İç harç aşamasında kuru soğanı küçük doğrayın ya da robottan geçirin. (robottan geçirirseniz suyunu iyice akıtın.) Ayrı bir kapta kıymayı, baharatları, minik minik doğradığınız maydanozu ve naneyi alıp malzemeler birbirine karışacak şekilde yoğurun. Dinlenen hamuru hafifçe unladıktan sonra oklava yardımıyla açın. Hamuru fazla unlamamaya dikkat edin aksi halde hamurlar şekilde verme aşamasında birbirine yapışmayabilir. Açmış olduğunuz hamuru bıçakla uzunlamasına olacak(2-3 cm büyüklükte kesin. Küçük kare hamurlar elde edin. Bu aşamada mantı hamuru oldukça minik kesilmeli. Bu parçaların ortasına hazırlamış olduğunuz harçtan koyun ve iki ucundan tutup kıstırın. İki bezeyi de bitirdikten sonra hafif unlu tepsiye alın. Bu aşamanın ardından derin bir tencerede tuz katılmış suyu kaynattıktan sonra mantıları yavaşça içerisine atın. 15 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve üzerine soğuk su ilave edip 2 dakika sonra süzün, soğuk su dökmenizin nedeni mantının hamurlaşmaması. Mantılar hazırlandıktan sonra sos aşamasına geçin. Peki, Kayseri mantısı sosu nasıl olmalı?

Sosu için malzemeler

3 çorba kaşığı tereyağı Bir çorba kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı tuz Kuru nane Yapılışı: Tereyağını tavada eritin ve içine salçayı ilave ederek kokusu çıkana dek kavurun. Ardından nane hariç diğer malzemeleri de ekleyip yarım çay bardağı su ekleyin, sosu bir taşım kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra mantının üzerine dökün ve üzerine nane ekleyin.