YEMEK TARİFLERİ
Giriş Tarihi : 22-03-2021 13:37   Güncelleme : 22-03-2021 13:37

Zeytini evde nasıl yapacağız?

Zeytin yapımının en basit yapılışı ve püf noktalarını sizler için araştırdık.

Zeytini evde nasıl yapacağız?

Püf Noktaları

Salamura zeytin yapımı için hem yeşil, hem de siyah zeytinleri kullanabilirsiniz. İlk aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze olması gerektiğidir. Eğer aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın. Zeytini dallarından ayırdıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve suyunu süzün. Ardından cam kavanoz veya pet şişenin içerisine zeytinlerinizi doldurun. Ancak aralarına kaya tuzu serpiştirmeyi ihmal etmeyin. 1 kilo zeytine, 2 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin. 2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin. Zaman içerisinde tuz erir ve zeytinlere lezzet verir. Tuzlar tamamen eridiğinde kavanozun kapağını açın ve suyuyla birlikte zeytinleri küçük kavanozlara ayırın. Acı su ve normal suyla birlikte zeytinleri bir gece suda bekletin. Ertesi gün afiyetle yemeye başlayabilirsiniz.

Nasıl Yapacağız

Daha önce kırma yeşil zeytin tarifini sizlerle paylaşmıştık. Bu kez hem çizik, hem de kırma zeytin yapımını sunuyoruz. Zeytinleri suda yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla ezin ya da üstlerine bir çizik atın. Kararmalarını önlemek için zeytinleri bir suyun içerisine aktarın ve bekletin. Ardından su ve zeytinleri küçük kavanozlara pay edin. İlk 2-3 gün kavanozların kapaklarını açmayın ve suyunu değiştirmeyin. 3 günün sonunda kavanozdaki suyun bir kısmını ayırın ve kalanını tamamen süzün. Zeytin kavanozunun içine yeni su ekleyin ve ayırdığınız eski suyu da ilave edin. Bu işlemi haftada bir kez uygulayın. Zeytinlerin suyunu değiştirirken mutlaka eski sudan katın. Su değiştirme işlemi, 1 ay boyunca devam ettirilmelidir. Bu işlemi ne kadar çok tekrar ederseniz, zeytinleriniz o kadar kısa sürede hazır olur. Zeytinlerin acılıkları tamamen gittiğinde kaseye alarak afiyetle yiyebilirsiniz.